產品編號：TRA2201
葡萄產區：D.O.P. Montilla-Moriles, 西班牙
葡萄品種：100% Pedro Ximénez
適飲溫度：12-14°C
殘糖量：480 g/l
酸度：4.99 g/l
酒精度：18%
容量：750ml

「Convento Selección」所有細節皆是手工精心製作而成，酒液選自陳年在Amontillado雪莉酒桶中數十年的葡萄酒。隨著時間推移，在酒液與橡木桶交互作用下，增添了更豐富多元的香氣，產生無與倫比的風味。艾比酷羅酒莊將這樣的裝瓶系統稱為「Convento Selección」，中文直譯為「修道院精選」，以紀念在中世紀為釀製葡萄酒做出重大貢獻的西多會修士(Cistercian Monk)。

現任莊主Antonio Sánchez致力於創造酒莊的獨特性，在每款陳年酒液中發掘其特殊價值。這款稀有、濃郁且非常甜美的雪莉酒，採用100% Pedro Ximénez葡萄精心釀製，再由Antonio Sánchez決定其最佳裝瓶時間。酒款獲得知名酒評家Robert Parker給予95分肯定，並評價為「令人印象深刻且獨特的佳釀」。

「1929年的Don PX Convento Selección有著濃郁酒體與罕見的甜美口感。酒色非常深，略帶綠色邊緣；酒體飽滿、濃郁且油脂感強烈，帶有Jerez產區PX雪莉酒風格。由於殘糖量極高，口感稍嫌厚重，但它仍是一款非常甜美、獨特且令人印象深刻的佳釀。」—權威葡萄酒評《Robert Parker Wine Advocate》

色澤：墨黑色，酒液邊緣映射出非常明亮的琥珀色，搖晃時展現驚人的濃稠度。

香氣：層層堆疊的複雜氣息，起初是各類甜美的水果與蜜餞香氣，無花果乾、葡萄乾、烤蘋果、杏仁，伴隨著白胡椒、肉桂的辛香料調性交織纏繞，最後由沉穩的咖啡、菸葉與甘草味結尾。

口感：糖分含量高，絲滑、濃郁、酸度平衡的酒體包裹在口腔中，帶點苦澀的餘味悠長綿延。

搭配食物：絕佳的餐後酒，搭配冰淇淋、咖啡、藍紋起司等味道強烈的起司都非常適合。