產品編號：TRA2206
葡萄產區：D.O.P. Montilla-Moriles, 西班牙
葡萄品種：100% Pedro Ximénez
適飲溫度：12-13°C
殘糖量：10 g/l
酸度：11.48 g/l
酒精度：22 %
容量：750ml

「Convento Selección」所有細節皆是手工精心製作而成，酒液選自陳年在Amontillado雪莉酒桶中數十年的葡萄酒。隨著時間推移，在酒液與橡木桶交互作用下，增添了更豐富多元的香氣，產生無與倫比的風味。艾比酷羅酒莊將這樣的裝瓶系統稱為「Convento Selección」，中文直譯為「修道院精選」，以紀念在中世紀為釀製葡萄酒做出重大貢獻的西多會修士(Cistercian Monk)。

這款酒來自Palma家族收藏聖器的地下室，由於溫度與濕度都保持在非常完美的狀態，使得這款Amontillado能以精緻且優雅的方式靜靜地陳年。酒莊的創辦人José María Toro Albalá後來獲得這款雪莉酒，並將它存放在艾比酷羅酒莊中，直到合適時機才對外公開。此酒款獲得知名酒評家Robert Parker給予93-95分的肯定。

「這款酒有著非常古老葡萄酒的特徵，留有酒花覆蓋下的生物陳年痕跡，初品嚐時不甜，但尾韻卻帶有柔和又鮮明的甜美感。」—權威葡萄酒評《Robert Parker Wine Advocate》

色澤：高貴優雅的琥珀色澤中，閃爍著美麗的古銅色光芒。

香氣：濃郁強烈的香氣撲鼻而來，可嗅到在橡木桶中存放多年所留下的菸葉、橙皮、水蜜桃乾和木頭的鮮明氣息。

口感：非常純淨清爽的口感。悠長的陳年歲月使得酸度、鹽味與酒體達到完美平衡，迷人滋味一直綿延到尾韻，久久不散。

搭配食物：野味或燉牛肉、蘑菇、煙燻菜餚、火腿、鮪魚乾、沙丁魚或藍紋起司。