秘鲁黑威堡威士忌酒庄

History
历史可追朔至1950年代，DON MICHAEL ANDEAN DISTILLERY承袭祖先所留下的智能并加以 创新进化，创造了一款独一无二的”秘鲁黑威堡威士忌”，精选当地农民所种植的安地斯山脉黑 玉米，搭配上最纯净的山泉水所制成，并在美国白橡木桶中陈年至完美极致 ! 此外，该酒厂更 是获得HACCP国际认证食品安全证照，全程以科学为依据，用最完善且严谨的流程确保每瓶威 士忌的安全性。 秘鲁有玉米之仓的美誉，黑玉米是最珍贵的原生品种之一，早在印加时期，秘鲁的安第斯山人 就将它发酵制成啤酒饮用，名叫-Chicha jora，是印加人的神圣饮料。秘鲁黑威堡威士忌完整 呈现秘鲁印加祖先的传统智能，与安地斯山脉的独特风味！堪称世界一绝！ 现今，DON MICHAEL ANDEAN DISTILLERY由第三代家族成员Michael Kuryla掌管经营，在 他的努力创新下，更加增添了DON MICHAEL ANDEAN DISTILLERY拥有与众不同绝佳风味的 黑玉米威士忌 !

1.Grain Selection & Milling精心挑选

由酒窖大师精心挑选由当地农民所种植的 安地斯山脉黑玉米，在Don Michael， 我们仅使用最优质的原物料，从筛选谷物 到装瓶的容器，都具有完全可追朔性的品 质把关。

2.Mashing and Malting磨碎制成

我们坚持使用来自安地斯山脉中最纯净的 融雪，透过滤水器净化後，成为最佳威士 忌的水源代表。将磨碎的麦芽放入安地斯 山脉的水源均匀後，以特殊专有技术从磨 碎的谷物中提取可发酵的有效淀粉。

3.Fermenting 进行发酵

我们将转化成糖分的捣碎谷物，加入从美 国White Labs进口的酵母，进行发酵过程 中，酵母菌会将糖份转化为酒精。 这当颜色从深紫色变成美丽的红色时，将 代表可以进行蒸馏。

4.Distilling 进行蒸馏

蒸馏过程是整个步骤最繁琐的环节，首先 需将发酵完毕的液体倒入壶式铜制蒸馏器 中，进行第一次的蒸馏。而后进行第二次 的蒸馏，确保尽可能地保留最完整的原始 风味，这也是创造出独特威士忌的关键步 骤。

5.Barreling 完美桶陈

经过二次蒸馏的酒液，分别注入两种来自世界知 名橡木桶制造商进行桶陈。有来自美国顶级白橡 木桶家族Kelvin Cooperage，这个家族从1963年 就在苏格兰的格拉斯哥开始做橡木桶供应给当地 蒸馏厂，以及外销到爱尔兰以及世界各地，1991 年这一个品牌为了离全世界最好的顶级橡木桶木 头原料更近，而把厂房搬移到美国的波本大本营 肯德基州。

6.Aging 进行陈年

桶陈完後的威士忌被存放安好地进行陈年，我们 很幸运地拥有相对炎热的气候，而随着波动而升 的温度，更是有助于酒液在橡木桶中完美蕴酿。 更值得一提的是，一般常槼橡木桶尺寸为53美式 加仑(约200公升)，而我们所使用的尺寸较小槼 模为25美式加仑(约100公升)，以利用较短的时 间内达到熟成的完美状态。

7.Bottling 装瓶

由酒窖大师决定装瓶的时间，当威士忌来 到最佳风味时，我们将进行至装瓶，并很荣幸的为您献上第一款来自安地斯山脉最 纯粹的典雅威士忌。