起源

仙特利酒庄Fincas De Azabache起源于西班牙知名葡萄酒产区La Rioja的村庄「Aldeanueva de Ebro」。当地的种植者为了促进该地区的繁荣，避免农村的没落，人口大量外移，于1956年建立了第一家酒庄 「Viñedos de Aldeanueva」。一开始，他们主要贩售散装葡萄酒，但很快的他们发现许多很棒的酒庄对他们 的酒非常有兴趣。因此，于1965年购买了他们的第一条装瓶生产线，开始大量生产并销售葡萄酒。酒庄具 有不断创新的精神，在1998年生产了第一瓶在Rioja地区销售的有机葡萄酒。此外，根据他们一直以来的观 察发现，某些葡萄园产出的葡萄能酿造出更优质的葡萄酒。因此，在2015年，他们决定进展到下一个阶段， 精心挑选出最好的502公顷土地中间，建造「仙特利酒庄Fincas De Azabache」。

独特的地点与风土令人难以置信的多样性葡萄

酒庄位于一个可以隔绝寒风之处，有着平坦的坡道、优异的白垩土和富有铁质的黏土土壤以及特殊的微型气 候(受大西洋和地中海影响的大陆型气候，平均温度13.9°C），是种植优质葡萄的完美环境。

仙特利酒庄的葡萄酒系列包括精选Rioja最独特的单一葡萄品种(Tempranillo, Graciano, Garnacha,  Mazuelo, White Tempranillo, Viura, Verdejo)、有机葡萄酒，以及各种不同分级的酒款等等。

传统与新技术的融合

仙特利酒庄拥有最先进的技术，提供独特的机会，让人们探索 Rioja地区背后的秘密：
■ 为数不多拥有酿造白葡萄酒特定技术的酿酒厂之一。
■ 设定边界来单独监控的每一个葡萄树区。透过这种方式，确认葡萄能达到完美的成熟度。酒庄建设的气象站也使得葡萄园的情况更加清晰。
■ 实现「碳回收系统Oresteo System（废弃回收再利用）」， 这是生产葡萄酒最先进的环境友善系统之一。    
这系统有许多优点：

• 重复利用发酵过程中所产生的天然二氧化碳。
• 发酵槽实时追踪。
• 酿造出二氧化硫含量较低的葡萄酒，尊重环境与碳足迹。
• 在完美的温控下发酵。
• 明显改善香气与化合物的提取。