大家是不是常在义大利葡萄酒的酒标上看到「Appassimento」这个字呢？是否知道它所代表的涵意呢？今天就来为各位介绍这项风靡全球的义大利葡萄酒酿造工艺之一的「Appassimento风干葡萄法」！ Appassimento，即为义大利风干葡萄法，是一种拥有三千多年悠久历史且独特的酿酒技术，深受葡萄酒爱好者的欢迎。这种方法在制作浓郁且口感丰富的葡萄酒时，有着特别卓越的表现！ 当葡萄种植达到理想的成熟度后，酿酒师会挑选出优质的葡萄藤，将葡萄精心采摘后分层摆放在通风良好的地方使其自然风干。风干过程通常需要数周，有时甚至长达数月，一切取决于天气条件和酿酒师的判断。当葡萄缩小为葡萄干，减少30-40%的水分，同时也浓缩了天然的糖分和风味，散发出引人入胜的香气。接着，再将这些珍贵的葡萄用于酿造Appassimento葡萄酒，通常酒色较深，具有浓郁的黑莓、成熟果实和香料的多层次风味，伴随着丰富的饱满结构和圆润的香甜口感。这种独特的酿造方法赋予了葡萄酒独特的风味，它的复杂性和独特性使其成为义大利葡萄酒的一个精致代表，同时也彰显了酿酒师的技艺和对品质的坚持。无论是单纯品尝还是与美食搭配，Appassimento葡萄酒都能为您带来独特而难忘的享受！