非冷凝过滤Non Chill-Filter（NCF）是威士忌生产过程中的特殊技术，通常用于保留酒液中天然油脂和风味成分，与传统的冷凝过滤相比， 它更加注重保留威士忌的风味和口感。  

在传统冷凝过滤过程中，威士忌会经低温冷却至摄氏4度以下，将溶解在酒液中的油脂和蛋白质冷凝成固体，然后再以过滤器将它们从 酒液中滤掉。 这样做的目的是为使酒色更加清澈透明，但同时也会导致一些天然的风味成分被去除，有可能影响原本威士忌的口感和风味。  

相比之下，非冷凝过滤则采用了不同的方法。 在这种过滤过程中，威士忌不经冷却，而是直接通过过滤器，去除其中的固体杂质。 这样可以保留更多的天然油脂和风味成分，使威士忌的口感更加丰富和柔滑，同时也更贴近原始风格。  

然而，需要注意的是，由于非冷凝过滤不会去除所有的固体杂质，因此在酒瓶中可能会出现一些微小的沉淀物，这是完全正常的现象， 并不影响威士忌的品质和口感。 此外，由于非冷凝过滤通常需要花费更长的时间和更高的成本，大部分酒液也都会调配至46%酒精度以上较不易出现沉淀物，因此相对来说，这种威士忌的价格可能会 稍微高一些。  

下次选购威士忌的时候，不妨注意一下酒标上是否有非冷凝过滤的标示吧！