位於紐西蘭南島南部的Dunedin，是Otago地區首府，曾經是世界上最南部 的蒸餾廠所在地，在這裡他們使用傳統的蒸餾方式和紐西蘭當地生產的大麥， 使用來自南阿爾卑斯山脈上的珍貴純淨融雪作為蒸餾威士忌的水源，是這裡 的最大特點! 當這座位在Dunedin的蒸餾廠關閉時，最後一批的威士忌被存放在一個老舊 的飛機機棚，直到十年後，這一批珍貴的8萬公升威士忌被紐西蘭威士忌公司 (The New Zealand Whisky Company)收購! 紐西蘭威士忌公司(The New Zealand Whisky Company)將這一批威士忌 送到另一個紐西蘭南島的沿海城市- Oamaru，這裡得天獨厚的環境對於 威士忌熟成是一個絕佳的地點，在這裡威士忌每日吸收著海浪拍打的浪霧氣息， 陳年老桶也因此釋放了更多的甜味，使得威士忌更加濃郁香醇! 當有人問起紐西蘭威士忌公司如何知道在最好的時間點挑選裝瓶呢? 他們回答:「只因為我們願意花時間，就像當初前人們在Dunedin蒸餾廠 一樣，用傳統與時間，耐心等待美好的結果!」 Oamaru曾被英國殖民過一段時間，無論是飲食、建築或是風俗民情都深受 英國影響，是一個充滿歷史文化的城鎮，以前Oamaru最廣為人知的原因 是因為這裡的英式老式自行車與藍企鵝棲息地，但現在大家又多了一項造訪 Oamaru的理由了，我們可以很驕傲地說，Oamaru將會因這世界級威士忌 的誕生更加聞名全球! 

紐西蘭的威士忌產業開端要從19世紀初蘇格蘭人移民定居於此開始說起， 當時有許多蘇格蘭人定居在位於紐西蘭南島東南部的Otago區，威士忌 產業就此在這蓬勃發展，直到了19世紀尾端時，因當時的嚴格的政府法規 讓原本興旺的威士忌產業逐漸黯淡無光。 直至20世紀中，威士忌產業逐漸復甦，Baker家族就在Otago區的首府 Dunedin市開設了Willowbank蒸餾廠，所生產的Wilsons和45 South等 威士忌紅極一時! 

當時全球規模最大的加拿大酒商-Seagrams，對於這間位於紐西蘭的 Willowbank蒸餾廠所生產的威士忌十分驚豔，於是在20世紀末時將其 購入、納為版圖之一。過不久，紐西蘭推出了第一款單一麥威士忌 - Lammerlaw(以附近山脈命名)，一上市就備受矚目，受到全世界的推崇! 但在西元1997年，Seagrams將Willowbank蒸餾廠出售給澳洲的一位 釀酒商Fosters，大部分的蒸餾酒都被送往斐濟，製成蘭姆酒，Willowbank 蒸餾廠的輝煌歷史也就從此被迫落幕! 

這一系列紐西蘭威士忌出產於充滿迷人傳奇歷史的Willowbank蒸餾廠， 使用的水源來自最純淨珍貴的南阿爾卑斯山融雪，這一批封存已久也是 Willowbank蒸餾廠的最後一批庫存，雖令人惋惜卻也值得慶幸，我們 有幸還能嚐上一口來自曾是世界上 最南部釀酒廠的威士忌，請各位 酒饕們好好享用吧!因為這樣的 絕世非凡風味，將一去不復返!