起源

仙特利酒莊Fincas De Azabache起源於西班牙知名葡萄酒產區La Rioja的村莊「Aldeanueva de Ebro」。 當地的種植者為了促進該地區的繁榮，避免農村的沒落，人口大量外移，於1956年建立了第一家酒莊 「Viñedos de Aldeanueva」。一開始，他們主要販售散裝葡萄酒，但很快的他們發現許多很棒的酒莊對他們 的酒非常有興趣。因此，於1965年購買了他們的第一條裝瓶生產線，開始大量生產並銷售葡萄酒。酒莊具 有不斷創新的精神，在1998年生產了第一瓶在Rioja地區銷售的有機葡萄酒。此外，根據他們一直以來的觀 察發現，某些葡萄園產出的葡萄能釀造出更優質的葡萄酒。因此，在2015年，他們決定進展到下一個階段， 精心挑選出最好的502公頃土地中間，建造「仙特利酒莊Fincas De Azabache」。 

獨特的地點與風土令人難以置信的多樣性葡萄

酒莊位於一個可以隔絕寒風之處，有著平坦的坡道、優異的白堊土和富有鐵質的黏土土壤以及特殊的微型氣 候(受大西洋和地中海影響的大陸型氣候，平均溫度13.9°C），是種植優質葡萄的完美環境。 

仙特利酒莊的葡萄酒系列包括精選Rioja最獨特的單一葡萄品種(Tempranillo, Graciano, Garnacha,  Mazuelo, White Tempranillo, Viura, Verdejo)、有機葡萄酒，以及各種不同分級的酒款等等。

傳統與新技術的融合

仙特利酒莊擁有最先進的技術，提供獨特的機會，讓人們探索 Rioja地區背後的秘密：
■ 為數不多擁有釀造白葡萄酒特定技術的釀酒廠之一。
■ 設定邊界來單獨監控的每一個葡萄樹區。透過這種方式，確認葡萄能達到完美的成熟度。酒莊建設的氣象站也使得葡萄園的情況更加清晰。
■ 實現「碳回收系統Oresteo System（廢棄回收再利用）」， 這是生產葡萄酒最先進的環境友善系統之一。    
這系統有許多優點：

• 重複利用發酵過程中所產生的天然二氧化碳。
• 發酵槽實時追蹤。
• 釀造出二氧化硫含量較低的葡萄酒，尊重環境與碳足跡。
• 在完美的溫控下發酵。
• 明顯改善香氣與化合物的提取。