來自西班牙南部的格拉納達(GRANADA)城市，位於內華達山脈山麓(Sierra Nevada)，天然純淨、愛護自然與手工精釀，是AIREM空靈酒莊從創建以來奉行的圭臬，由酒廠名稱即可感受到對大自然的尊重，AIRE在 西班牙文的意思為”空氣”，M則是令人敬畏的高山， 這便是AIREM空靈酒莊的命名由來。酒廠除了有國際的有機認證之外，更有少見的猶太食品認證與無麩質安全保證，針對每一處的細節都十分講究。 酒廠使用源自內華達山脈上的融雪所匯集的泉水， 堪稱是西班牙最純淨的水源作為蒸餾用水，原料來自以農業聞名位在西班牙北部卡斯提亞區(CASTILE) 的有機皮爾森麥芽(PILSNER MALT)，經過100%純手工打造的銅製蒸餾器，製作出擁有潔淨酒質、風味飽滿的威士忌。 AIREM空靈酒莊旗下一系列的威士忌原酒，均是存放在桶齡平均約40年的首批西班牙PX雪莉橡木桶中陳年，PX雪莉桶的成本極高、數量稀有，是所有雪莉桶中最頂級的夢幻逸品，AIREM空靈酒莊的威士忌與PX 雪莉桶的結合，造就出令全世界酒迷們都為之驚艷的單一桶單一麥芽西班牙威士忌原酒！