非冷凝過濾Non Chill-Filter（NCF）是威士忌生產過程中的特殊技術，通常用於保留酒液中天然油脂和風味成分，與傳統的冷凝過濾相比，它更加注重保留威士忌的風味和口感。 

在傳統冷凝過濾過程中，威士忌會經低溫冷卻至攝氏4度以下，將溶解在酒液中的油脂和蛋白質冷凝成固體，然後再以過濾器將它們從酒液中濾掉。這樣做的目的是為使酒色更加清澈透明，但同時也會導致一些天然的風味成分被去除，有可能影響原本威士忌的口感和風味。 

相比之下，非冷凝過濾則採用了不同的方法。在這種過濾過程中，威士忌不經冷卻，而是直接通過過濾器，去除其中的固體雜質。這樣可以保留更多的天然油脂和風味成分，使威士忌的口感更加豐富和柔滑，同時也更貼近原始風格。 

然而，需要注意的是，由於非冷凝過濾不會去除所有的固體雜質，因此在酒瓶中可能會出現一些微小的沉澱物，這是完全正常的現象，並不影響威士忌的品質和口感。此外，由於非冷凝過濾通常需要花費更長的時間和更高的成本，大部分酒液也都會調配至46%酒精度以上較不易出現沉澱物，因此相對來說，這種威士忌的價格可能會稍微高一些。 

下次選購威士忌的時候，不妨注意一下酒標上是否有非冷凝過濾的標示吧！